【新・関西笑談】ワイナリーのジャンヌ・ダルク(1)(産経新聞)
□ワイン醸造士・渡辺佳津子さん
■神戸らしさ追及した新ワイン こだわって作りました。
記憶に残る香りと味を作りたい−。神戸ワインの製造元、神戸みのりの公社(神戸市西区)で醸造を担当する渡辺佳津子(かづこ)さんは、本場フランスで超難関とされるワイン醸造の国家資格を取得。かげりを見せる“神戸ブランド”の救世主として周囲の期待を一身に背負う。帰国後、手がけた新シリーズが今月末に発売。ボトルやラベルにもこだわった作品のでき映えに、十分な手応えを感じている。(聞き手 安東義隆)
−−きょうは新しいワインをお持ちいただいたそうで
渡辺 はい、2008年に(フランスから)帰国後に仕込んだワインです。「ベネティックシオン」という名の新シリーズで、ずっと私の中で温めてきたものです。
−−ボトルもラベルも変わってますね。相当こだわりがありそうです
渡辺 ええ、こだわって、こだわって作りました。メッセージ性の高いワインを作りたいと思い、ボトルをブルーにしました。神戸は港町なので、海をイメージさせる、さわやかなブルーにしました。
−−ラベルの方は
渡辺 せっかくのボトルの色を殺さないよう、トレーシングペーパーのような半透明素材にしました。下絵を印刷したビニール状の紙の上に、ざらついた紙を張り合わせ、さらに箔押したもので、ラベル屋さんに特注しました。新素材なのでうちの工場の機械でうまく張れず、何度も作り直してもらいました。
−−デザインは
渡辺 絵本作家の、ちばみなこさんにお願いしました。昨秋に発売した「みのり」シリーズからのお付き合いです。1月に発売したブランデーでは“神戸発祥”のジャズをイメージしたデザインを考えてもらいました。今回は、ラベルの紙質に合わせて何度も試作してもらいました。
−−ワイン自体、今までの商品とは味や作り方も違うのですか
渡辺 ええ。リースリングで仕込んだ白ワインで、リースリングを使ったものは過去にも作っているんですが…。
−−リースリングとは、白ワイン用としてブドウの代表品種ですよね
渡辺ええ。今までのワインより、もっと神戸らしい味が出るように、スタッフと一緒に考えて作りました。さんさんと降り注ぐ太陽とブドウ畑にちなんで、名前をベネティックシオンとしました。フランス語で「天の恵みへの感謝」という意味で、そんな思いをこめて作りました。
−−いつごろ発売されるのですか
渡辺 2月末には発売されます。
−−一般のお店で買えるのですか
渡辺 ええ、近畿一円で買えるはずです。
−−インターネットの通信販売でも買えますか
渡辺 はい。
−−全国で、神戸ワインの新しい魅力を知ってもらいたいですね
渡辺 ぜひ、お願いします!
◇
【プロフィル】渡辺佳津子
わたなべ・かづこ 埼玉県出身。平成10年、東京農大醸造学科卒業、神戸みのりの公社に入社。16年に同公社を休職し渡仏、語学研修を経てブルゴーニュ大に入学。同大卒業、フランス国家認定醸造士の資格を取得し、20年に帰国、同公社に復職。34歳。
・ 愛ちゃん、夢をありがとう! 故郷・伊丹市で応援会(産経新聞)
・ 女性雇用率で入札優遇=内閣府(時事通信)
・ インフルワクチンを過大評価=母親の9割、正しく理解せず−民間調査(時事通信)
・ 首相動静(2月14日)(時事通信)
・ 早大OBら3人株価操縦認める 初公判で(産経新聞)
■神戸らしさ追及した新ワイン こだわって作りました。
記憶に残る香りと味を作りたい−。神戸ワインの製造元、神戸みのりの公社(神戸市西区)で醸造を担当する渡辺佳津子(かづこ)さんは、本場フランスで超難関とされるワイン醸造の国家資格を取得。かげりを見せる“神戸ブランド”の救世主として周囲の期待を一身に背負う。帰国後、手がけた新シリーズが今月末に発売。ボトルやラベルにもこだわった作品のでき映えに、十分な手応えを感じている。(聞き手 安東義隆)
−−きょうは新しいワインをお持ちいただいたそうで
渡辺 はい、2008年に(フランスから)帰国後に仕込んだワインです。「ベネティックシオン」という名の新シリーズで、ずっと私の中で温めてきたものです。
−−ボトルもラベルも変わってますね。相当こだわりがありそうです
渡辺 ええ、こだわって、こだわって作りました。メッセージ性の高いワインを作りたいと思い、ボトルをブルーにしました。神戸は港町なので、海をイメージさせる、さわやかなブルーにしました。
−−ラベルの方は
渡辺 せっかくのボトルの色を殺さないよう、トレーシングペーパーのような半透明素材にしました。下絵を印刷したビニール状の紙の上に、ざらついた紙を張り合わせ、さらに箔押したもので、ラベル屋さんに特注しました。新素材なのでうちの工場の機械でうまく張れず、何度も作り直してもらいました。
−−デザインは
渡辺 絵本作家の、ちばみなこさんにお願いしました。昨秋に発売した「みのり」シリーズからのお付き合いです。1月に発売したブランデーでは“神戸発祥”のジャズをイメージしたデザインを考えてもらいました。今回は、ラベルの紙質に合わせて何度も試作してもらいました。
−−ワイン自体、今までの商品とは味や作り方も違うのですか
渡辺 ええ。リースリングで仕込んだ白ワインで、リースリングを使ったものは過去にも作っているんですが…。
−−リースリングとは、白ワイン用としてブドウの代表品種ですよね
渡辺ええ。今までのワインより、もっと神戸らしい味が出るように、スタッフと一緒に考えて作りました。さんさんと降り注ぐ太陽とブドウ畑にちなんで、名前をベネティックシオンとしました。フランス語で「天の恵みへの感謝」という意味で、そんな思いをこめて作りました。
−−いつごろ発売されるのですか
渡辺 2月末には発売されます。
−−一般のお店で買えるのですか
渡辺 ええ、近畿一円で買えるはずです。
−−インターネットの通信販売でも買えますか
渡辺 はい。
−−全国で、神戸ワインの新しい魅力を知ってもらいたいですね
渡辺 ぜひ、お願いします!
◇
【プロフィル】渡辺佳津子
わたなべ・かづこ 埼玉県出身。平成10年、東京農大醸造学科卒業、神戸みのりの公社に入社。16年に同公社を休職し渡仏、語学研修を経てブルゴーニュ大に入学。同大卒業、フランス国家認定醸造士の資格を取得し、20年に帰国、同公社に復職。34歳。
・ 愛ちゃん、夢をありがとう! 故郷・伊丹市で応援会(産経新聞)
・ 女性雇用率で入札優遇=内閣府(時事通信)
・ インフルワクチンを過大評価=母親の9割、正しく理解せず−民間調査(時事通信)
・ 首相動静(2月14日)(時事通信)
・ 早大OBら3人株価操縦認める 初公判で(産経新聞)
2010-02-22 17:51
nice!(0)
コメント(0)
トラックバック(0)
コメント 0